ASAM PEDAS TETEL

Bahan-bahan :

1 kg daging tetel - rebus sampai lembut

3 batang serai - dititik

2 kuntum bunga kantan

segenggam daun kesum

1 biji tomato - belah 4

2 keping asam keping

air asam jawa secukupnya

semangkuk cili kisar

garam

minyak untuk menumis

Bahan tumbuk

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

sedikit lengkuas

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak n tumis bahan tumbuk, serai dan cili kering hingga pecah minyak.

2. Masukkan daging tetel n tambahkan air secukupnya. 

3. Masukkan air asam jawa dan asam keping. 

4. Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Biar menggelegak.

5. Masukkan tomato n tambah garam.

6. Kalau suka tambahkan sedikit lada hitam. Da siap....

* rujukan : MAJALAH RASA edisi 124 ( November 2011)