ASAM PEDAS TETEL

Bahan-bahan :

1 kg daging tetel - rebus sampai lembut

3 batang serai - dititik

2 kuntum bunga kantan

segenggam daun kesum

1 biji tomato - belah 4

2 keping asam keping

air asam jawa secukupnya

semangkuk cili kisar

garam

minyak untuk menumis

Bahan tumbuk

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

sedikit lengkuas

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak n tumis bahan tumbuk, serai dan cili kering hingga pecah minyak.

2. Masukkan daging tetel n tambahkan air secukupnya. 

3. Masukkan air asam jawa dan asam keping. 

4. Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Biar menggelegak.

5. Masukkan tomato n tambah garam.

6. Kalau suka tambahkan sedikit lada hitam. Da siap....

* rujukan : MAJALAH RASA edisi 124 ( November 2011)

Serunding Ireng

Semalam sambil buat sebekot, rebus daging tuk buat serunding. Teringin nak buat sendiri. Kalau beli mahalnyeeeee.... resepi dapat lepas godeh2 kat tenet.. pastu tokok tambah.. ekeke...

Alhamdulillah setelah hampir 8 jam (sebab tetido).. siap jugak akhirnya (dekat pukul 5 pagi)...

Rasa dia mungkin x sama macam yang jual tu.. tapi puas hati dapat buat sendiri... Ya Allah patut la jual tu mahal... memang menguji kesabaran betul nak membuatnya... especeli bab nak menyiat daging tu.. fuhhhhh.......... dan ini la hasilnya....

rebus daging

siat daging (eee kasonyeee)

satukan semua bahan

biar sampai garing

masukkan daging (gaul sebati)

tunggu sampai kering (api kecit jek)

yeay... da siap...

Bahan2 nye :

1 kg daging batang pinang

santan pekat (dari 2 biji kelapa)

gula melaka

rempah tumis

1 mangkuk cili kering (blender)

Bahan kisar :

2 biji bawang besar

10 ulas bawang putih

3 sudu besar jintan manis (jintan kasar)

1 sudu besar jintan putih (jintan halus)

3 sudu besar ketumbar

6 batang serai

3 inci halia

lada hitam

Cara2 nye :

Rebus daging sampai empuk lepas tu siat halus..(tapi saya buat kasor.. ekeke). Tumis rempah tumis dan bawang. Masukkan cili kering dan semua bahan kisar serta santan. Masak sampai garing. Masukkan gula melaka. Lepas tu masukkan daging, perasakan dgn garam n gula putih.

Masak dengan api perlahan sampai betul2 kering. Pagi tadi start tumis kul 2 lebih sampai dekat kul 5 pagi... ekeke... selamat mencuba...

rendang daging mak

Bahan2 nye :

a) Bahan tumbuk

        - 3 ulas bwg putih

        - 3 biji bwg merah

        - 1 inci kunyit hidup

        - 1 inci halia

b) Bahan kisar

       - 2 sudu besar ketumbar

       - 1 sudu besar jintan putih

c) 3 sudu besar lada kering

d) 3 batang serai  dititik

e) 2 sudu besar kerisek

f) santan pekat 1 biji kalau bsr..

g) 1 helai daun kunyit dihiris halus

h) air asam jawa ikut suke masamnye..

i) 1 kg daging batang pinang

j) garam, gula, ajinomoto (optional)

Cara2 nye :

1. mula2 panaskan minyak. tumis bahan2 tumbuk n kisar serta lada kering.. masukkan serai n daun kunyit.

2. kalau da garing masukkn asam jawa pastu santan. kacau jgn bg pecah minyak.. masukkan daging.

3. da pekat masukkan garam n gula.. rase ikut selera.

4. kalau santan da tinggal separuh masukkan kerisek. kacau lagi sampai pekat.

5. biar sampai santan kering n daging sebati ngan rempah2 nye.. pastu adjust la mane yg patot...

6. ok.. selamt mencuba ye..

* terlupe nk snap gambar rendang yg da siap hidang...